Ihana pavlova

Pavlova on ihanan kesäinen ja ylellinen jälkiruoka, joka saa nimensä venäläisen balettitanssijan Anna Pavlovan mukaan. Kakku kehitettiin hänelle Australian ja Uuden-Seelannin kiertueella 1920-luvulla. Australiassa Pavlova onkin kansallisherkkua, ja vaihto-oppilasvuoteni aikana söin ja teinkin Pavlovaa muutaman kerran. En kuitenkaan ollut vuosiin tehnyt kyseistä herkkua, kunnes jonkin aikaa sitten  yhteissynttäreille teimme juhlapöydän kruunuksi mansikkaisen Pavlova-kakun.

Pavlova on helppo tehdä, mutta marenkipohjan paistaminen vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä. Täydellinen Pavlova-kakkupohja on päältä rapea mutta sisältä samettisen pehmeä ja vaahtokarkkimainen. Tärkeää onkin, että marenki ei kuivu liikaa ja muodostu kovaksi ja toisaalta, ettei se jää sisältä sitkeäksi. Itse paistoin marenkipohjaa ensin 1,5 h reilu 100-asteisessa uunissa, ja tämän jälkeen laskin lämpötilan noin 75-asteeseen ja annoin marengin kuivua uunissa useamman tunnin, en tämän jälkeen enää laskenut aikaa sen tarkemmin. Taisi olla lähempänä neljää tuntia kokonaispaistoaika, ennen kuin otin ulos uunista ja laitin yön yli odottamaan kuvun alle. Tein marenkipohjan siis edellisenä iltana, ja täytin vasta juuri ennen tarjoilua, jolloin marenki ei ehdi sitkistyä.

Hyvän marengin pohjaksi tarvitaan neljä raaka-ainetta: kananmunan valkuaiset, jotka muodostavat vaahdon, sokeri tuomaan makeutta, kiiltoa ja vahvuutta, tärkkelystä parantamaan rakennetta sekä happoa tekemään pinnasta rapean ja sisältä pehmeän. Päälle voi laittaa hedelmiä, marjoja ja muita koristeita maun mukaan, hyviä komboja ovat esimerkiksi mansikka + pistaasi, mustikka + valkosuklaa, kiivi + mango... mielikuvitusta voi käyttää ja kokeilla mielensä mukaan! Tällä kertaa laitoimme tuoreita mansikoita, hiukan pakastemustikoita, pistaasipähkinöitä rouheena ja koristeeksi vielä muutama mintunoksa.

Marenki:

4 kananmunanvalkuaista
2,5dl sokeria
1-2 rkl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa

Päälle:

Vispikermaa (+mascarpone jos haluaa) vaahdotettuna
marjoja
hedelmiä
pähkinöitä rouheena
koristeeksi minttua tai sitruunamelissaa

Maailman helpoin omenakakku

Syksyisen omenatarharaidauksen tuloksena saadut ja pakastetut omenalohkot saivat tänään kyytiä, kun tammikuisen pakkasillan lämmittäjäksi synty näppärä omenakakku - ihan hetkessä, vannon. Tämä on ehkä helpoin kakku ikinä, aineksetkin löytyy tusinatallaajalta usein valmiina kaapista. Sovelsin ohjetta vähän maku.fi -nettisivuilta muokaten, mutta kaikessa simppeliydessään ohje on kyllä aikamoista peruskauraa. Omena siis käteen ja vatkain toiseen, tämä onnistuu kaikilta! 

Omenakakku

2 munaa

1,5 dl sokeria

1 kukkurallinen tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl kanelia

100 g voita (50 g sulatettuna ja 50 g ohuina lastuina)

1 rkl fariinisokeria (tai tavallista sokeria/kidesokeria/muscovadosokeria...)

1-2 omenaa lohkoina

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat kevyesti. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat, sokeri, vaniljasokeri ja suola vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sulata samaan aikaan puolet eli 50 grammaa voista. Sekoita jauhot, kaneli ja leivinjauhe keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Lisää viimeiseksi sulanut voi ja sekoita varovaisesti tasaiseksi, älä riko kuohkeaa vaahtoa! Levitä taikina irtopohjavuokaan. Lado omenaviipaleet nätisti taikinan päälle (itse painan niitä vähän syvemmällekin välillä taikinaan). Ripottele päälle fariinisokeri ja asettele voilastut tasaisesti omenien päälle. Ne sulavat uunissa ja yhdessä fariinisokerin kanssa karamellisoivat omenia. Paista noin 30 minuuttia, tai kunnes tikulla kokeiltaessa kakku on kypsää. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa. 

Vadelmainen suklaakakku Sara La Fountainin tapaan

 

Viimeisen työpäivän kunniaksi tein tällaista suklaakakkua. Resepti on peräisin Olivia-lehdestä, ja se löytyy myös netistä täältä. Helpompaa suklaakakun ohjetta saa hakea - aineet lyödään vain sekaisin, vatkataan ja se onkin melkein sitten siinä. Kaiken lisäksi aineet ovat sellaisia, jotka useimmilta löytyy aina kuiva-ainekaapista, eikä mitään erikoisempaa tai pilaantuvaa tähän tarvitse. Alkuperäisessä ohjeessa kakku täytetään pelkästään suklaatäytteellä, mutta kaapista löytämäni vadelmahillo sopii kakkuun loistavasti.

Kakkupohja:
5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl maitoa
1,5 dl öljyä (rypsi)
2,5 dl kiehuvaa vettä

Suklaatäyte:
6 dl tomusokeria
2 dl tummaa kaakaojauhetta
150g voita tai margariinia sulatettuna
1 tl vaniljasokeria
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 dl maitoa

Lisäksi vadelmahilloa

Lämmitä uuni 150-175 asteeseen. Tee ensin kakkupohja. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää maito, munat ja öljy ja vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää kiehuva vesi ja sekoita, taikinasta kuuluu tulla melko löysää. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun kakkuvuokaan (itselläni käytössä oli irtopohjavuoka. Alkuperäisessä Saran ohjeessa käsketään paistamaan kakkupohja useassa eri vuoassa, mutta koska itse omistan vain yhden niin se sai kelvata!). Paista kakkua noin 1 h 20 min ja anna jäähtyä.

Tee täyte kakun jäähtyessä. Vatkaa kaikki muut ainekset maitoa lukuunottamatta sähkövatkaimella hyvin. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa kakku kolmeen osaan (tässä vaiheessa itselläni tuli vaikeuksia - kakkupohja oli todella mureaa ja hajosi aika moneen osaan leikkausvaiheessa). Selätin ongelmat sillä, että kokosin kakun suoraan "takaisin" irtopohjavuokaan, jolloin vuoan reunat pitävät kakun kasassa vielä siinä vaiheessa kun täyte kiinteytyy ja kakku mehevöityy jääkaapissa.


Täytä pohjat vadelmahillolla ja suklaatäytteellä ja levitä suklaatäytettä vielä kakun päälle. Yritä saada pinnasta sileä ja tasainen, vaikkakin myönnän, että helpommin sanottu kuin tehty... Nosta kakku irtopohjavuoassa jääkaappiin kiinteytymään. Vaikka tässä vaiheessa vaikuttaakin siltä, että kakku hajoaa käsiin, se kyllä tasoittuu yön yli kylmässä ollessaan ja lopputulos on oikein hyvä :)

Pumpkin Pie eli Kurpitsapiirakka

Happy Thanksgiving! Halloweenin ja siihen liittyvän kiitospäivän lähestyessä ja kauppojen vihannesosastojen täyttyessä kaiverrusta odottavista kurpitsoista ihan jenkkityyliin myös täällä Suomessa päätimme Annan kanssa kokeilla tätä kurpitsapiirakkaa, joka jenkeissä on siis erittäin tyypillinen syysherkku näin loka-marraskuun vaihteessa. Lumen tullessa sisään ovista ja ikkunoista (noh, ainakin kuvainnollisesti :)) mausteiden tuoksu täytti koko asunnon ja alkoi jopa joulumieli nousta. Täytyykin seuraavaksi alkaa jo leipomaan pipareita... mutta siitä sitten lisää myöhemmin!

Ainekset tähän kakkuun löytyi citymarketista. Erikoisempaa laatua edustavat kondensoitu maito ja tölkkikurpitsasose ei ehkä ihan joka marketista löydy, mutta isoimmista kaupoista kyllä. Kurpitsa löytyi amerikkalaisen ruoan hyllyiltä ja kondensoitu maito maustekastikkeiden luota, kookosmaidon kyljestä.

kananmunien joukosta löytyi höyhen :)

Piirakkapohja:
6 dl jauhoja
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
200g voita kuutioina
1,2 dl kylmää vettä

Täyte:
1 tlk (425g) kurpitsasosetta
1 tlk kondensoitua maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sokeria
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl maustepippuria

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja suola pohjataikinaa varten. Nypi kylmä, kuutioitu voi jauhojen joukkoon kylmillä käsillä, tavoitteena on saada seoksesta murumainen. Lisää kylmä vesi pikkuhiljaa ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi palloksi. Taikina oli itse asiassa tarpeeksi suuri kahteenkin piirakkaan, joten jaoin taikinan kahteen osaan. Tee taikinapalasista litteitä "kiekkoja", kääri ne kelmuun ja laita hetkeksi pakastimeen. Toisen kiekon jätin suoraan pakastimeen odottamaan seuraavaa käyttökertaa.

Murusta voi jauhoihin

Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi

Vähän meni yli :)

Taikinan kaikki aineet sekoitetaan keskenään

Taikinan jäähtyessä sekoita täytteen aineet keskenään toisessa kulhossa. Voitele piirakkavuoka (jos sinulla on sellainen oikea jenkki pie-vuoka, käytä ihmeessä sitä, jos ei, tavallinen piirakka- tai kakkuvuoka käy hyvin). Ota taikina kylmästä ja painele se jauhoitetulla sormilla voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täyte pohjan päälle ja paista ensin 15 minuuttia 225-asteessa. Säädä sitten uuni 175-asteeseen ja jatka paistamista noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja syö - hyvää kiitospäivää kaikille! :D

Suklaajuustokakku

Taitaapa olla mun vuoro päivittää herkkuruokablogia. Opiskelut, tai ainakin niiden tuottama oheistoiminta, on vienyt voiton päätteen päässä istumiselta, ja näin myös kirjoittelulta. Tämäkin resepti on kirjoitettu valkoiselle A4 paperille jo vajaa kaksi kuukautta sitten! Silloin rakas ystäväni Meri palasi yhdysvalloista, ja näimme ensimmäisen kerran vuoteen! Onneksi molemmilla toimi Skype ja Facebook (sun muut mahdolliset ilmaiset yhteydenpitovälineet) ja vuosi ei tuntunut ollenkaan niin pitkältä ajalta. Merin kotiinpalun kunniaksi pidimme pienimuotoiset pirskeet, jonne myös pyöräytin tämän maukkaan mintun makuisen suklaajuustokakun.

Mums. Herkkua. Only best is good enough.

Aloitetaan keräämällä kaapista ja kaupasta oikeat tarvikkeet:

4dl kuohukermaa
n. 100g taloussuklaata
1pussi mariannekarkkeja (tai jos laiskottaa niin voihan aina pröystäillä ja ostaa crushia jo valmiiksi)
200g maustamatonta tuorejuustoa
5 liivatelehteä
n. 0,5dl kahvia 
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Pohja

175g Minttudominokeksejä
n. 50g voita

1) Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa dominokeksit pieneksi murskaksi ( valitse itse mieluinen murskaustapa, mutta mulle ainakin toi tuplamuovipussi ja kaulin -tyyli sopii parhaiten) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa. Levitä sitten keksipohja irtovuoan leivinpaperin päälle.

2) Vaahdota kerma vaahdoksi ja laita vaahtoutuneesta kermasta puolet toiseen astiaan (jos teet kerroksisen kakun. Jos et tee kerroskakkua niin voit jättää kermavaahdon yhteen astiaan).

3) Laita suklaa (mieluiten taloussuklaa) sulamaan vesihauteeseen. Samalla odottaessasi kannattaa murskata mariannekarkit ja laittaa liivatelehdet likoomaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

4) Tässä vaiheessa täytyy tehdä päätöksiä, että teetkö kerrostetun juustokakun vai homogeenisen kakun (onpas sivistynyttä sanastoa tässä nyt.)

KERROSTETTU KAKKU:


Tee ensin marianne-seos. sekoita puolet tuorejuustosta ja marianne-crush yhteen (jätä crushia hiukan kakun päälle koristeeksi) kunnes se on hyvin sekoitettu. Sekoita n. puolet kahvista ja 2,5 lionnutta liivatelehteä keskenään (muista puristaa lehdistä ylimääräiset vedet pois!). Varmista että liivatelehdet eivät jää kahviin klönteiksi, lisää kahvia jos näin käy. Lisää kahviliivate -seos ja puolet sokereista juustovaahdon sekaan ja vatkaa se vaahdoksi. Lisää lopulta vaahdotettu kerma (sekoita kerma varovasti joukkoon eli ei sähkösekottimella. Ylivaahdotettu kerma on kikkareista ja pahaa!). Kaada vaahto pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. 
Seuraavaksi suklaakerros. Sekoita toinen puoli tuorejuustosta sulatetun suklaan kanssa vaahdoksi ja tee toinen samanlainen kahviliivatelehti -seos (0,25dl kahvia + 2,5 liivatelehteä, jos unohtui). Lisää liivatelehti -seos ja toinen puoli sokereista taas juustovaahtoon ja sekoita. Sekoita lastalla hyvin pohjasta asti, sillä sulatettu suklaa jää usein pohjalle eikä sekoitu kunnolla. Lisää nyt toinen puoli vaahdotetusta kermasta joukkoon (muista sekoittaa varovasti). Kaada/asettele vaahto marianne crush -vaahdon päälle ja levitä tasaiseksi. Vuoraa vuoan päällinen alumiinifoliolla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. 
Koristeeksi ripottele loput mariannecrushista kakun pinnalle. Myös puolitetut minttudominokeksit näyttävät kivalta (ja maistuvat hyvältä) kakun päällä. Mutta jos nälkä yllättää, niin koristeluhan on vain visuaalinen tapa tehdä kakusta hyvä, mutta tämä kakku maistuu hyvältä ilmankin! 

Jos teet kakun ilman selvää kerrosrajaa, niin sekoita ensin juusto, murskatut mariannet ja sulatettu suklaa keskenään. Samalla laita liivatelehdet lillumaan kylmään veteen. Sekoita kahvi ja liivatelehdet keskenään (purista ylimääräinen vesi lehdistä pois). Lisää kahvi-seos ja sokerit juustoseokseen ja sekoita hyvin pohjalta saakka. Lisää vaahdotettu kerma joukkoon, ja sekoita varovasti. Kaada pohjan päälle ja vuoraa vuoan päällinen alumiinifoliolla. Laita jääkaappiin neljäksi tunniksi ja tee yllä kuvaillut koristelut.

Ja tämä kakkuhan kuuluu nauttia hyvän juoman ja seuran kera!

Herwoodin kattohuoneisto kiittää ja kuittaa! Nauttikaahan herkuista!

Ihanaakin ihanampi Brita-kakku

Tätä kakkua tein jo itse asiassa heinäkuussa ennen tämän blogin syntyä, mutta tämä ohje kyllä ansaitsee tulla jaetuksi myös täällä blogissa. Brita-kakku kuuluu mielessäni niin kesään - ihanan rapea pohja yhdistettynä kermavaahtoon (tai vanillaan) ja täytteeksi vain tuoreita mansikoita... Nautinto on taattua, kuka ei voisi olla pitämättä tästä?! Heinäkuussa tällä kakulla juhlistettiin äidin ja isän hääpäivää, ja kakku huuhdeltiin alas ihan oikealla shamppanjalla <3

Tässä kakussa useimpia varmaan pelottaa sen marengin tekeminen, mutta siitä ei kannata huolestua. Brita-kakun ihanuus on myös se, että pohjan ei todellakaan kuulu olla "täydellinen" vaan ihana sekamelska makuja. Itse laitoin väliin vielä hiukan raastettua valkosuklaata, ja se maistui sieltä juuri tarpeeksi läpi, muttei dominoinut, täydensi vain mansikoiden omaa makua.

Alkuperäinen ohje täältä, hieman muokattu oma versioni siitä tässä alempana:

150g voita
1,5 + 3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermavaahtoa 1 prk
Mansikoita
Valkosuklaata n. 70g
Koristeeksi sitruunamelissan lehtiä

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset (katso video). Tee ensin kakkupohja, aloita vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja 1,5 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka koko ajan vatkaamista. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen taikinaan samalla sekoittaen (älä enää vatkaa täysillä). Levitä taikina leivinpaperin päälle uuninpellille. Taikina on aika paksua ja hankalahkoa levittää, mutta ohut keros riittää eikä sen tarvitse ulottua ihan reunoille asti. Nuolija on hyvä väline tähän. Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia ja valmista tällä välin marenki.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Jotta vaahdosta tulisi hyvää, joukossa ei saa olla pisaraakaan rasvaa eikä vettä! Hyvä vaahto on paksua, valkoista ja kiiltävää. Levitä marenkiseos esipaistetun pohjan päälle (tässä vaiheessa se siis saa näyttää hiukan suttuiselta - levitä marenki vaikka lusikalla ja pyörittele lusikkaa marenkipinnalla, jolloin saat siihen kivoja pyörteitä ja muuta kuviota. Näin kannattaa tehdä, koska siistä ja symmetristä siitä ei saa - parempi siis mennä toiseen suuntaan :D) Jatka paistamista vielä noin 20-25 minuuttia (riippuen uunin tasosta), kunnes marenki on saanut hiukan väriä ja kuivunut, ehkä hieman halkeileekin. Ruskeaa siitä ei saa tulla, joten jos näyttää että pinta kovasti tummuu, vähennä asteita.

Leikkaa valmis pohja kahtia ja anna jäähtyä. Täytä kakku kerma- tai vanillavaahdolla ja mansikoilla (muutkin marjat käy, miksei hedelmätkin) ja raasta valkosuklaata myös väliin. Nosta toinen puolikas vaahdon päälle. Itse en enää laita kermavaahtoa ihan päällimmäiseksi, laitoin vain mansikoita ja sitruunamelissanlehtiä ja vähän myös sitä valkosuklaata.

Namm oli hyvää...

The real deal cheesecake

En ollut ikinä tehnyt uunissa paistettua juustokakkua, sellaista oikeaa, alkuperäistä, legendaarista New York style -cheesecakea, kunnes leivontablogeja selattuani löysin tämän ohjeen. Tämä Terhin keittiöstä bongattu ohje sai veden kielelle jo reseptin lukuvaiheessa, ja kun rivien välistä luin lupailuja täydellisestä juustokakusta, oli pakko marssia kauppaan ostamaan Philadelphiaa ja siitä sitten kotiin murskaamaan Digestivejä. 

Ja olihan se. Siis lähestulkoon täydellistä. Samettinen koostumus; pehmeä, makea maku, josta erottuvat selkeästi vivahteet sitruunan raikkauteen, vaniljaan ja tuorejuuston täyteläisyyteen. Tätä täytyy tehdä toistekin! Myös makutuomareina toimineet Sara, Anna ja Jaakko kelpuuttivat kakun joten uskottava se oli - tästä paremmaksi juustokakun on vaikea mennä. Tietenkin erilaisilla makuvaihteluilla saa varmasti uusia ihania yhdistelmiä luotua, mutta tässä oli jotakin niin pelkistettyä hyvää, ettei oikein osaa kaivata siihen mitään muuta makua. Niinhän se on, että paras tulos syntyy puhtaista raaka-aineista yksinkertaisilla ohjeilla.

Käyttämäni resepti oli tämänlainen:
(hieman poikkeaa alkuperäisestä - yksi purkki philadelphiaa jäi vahingossa kaupan hyllylle joten vähensin vähän muitakin aineita)

Pohjaan
 puolikas paketti Digestive-keksejä
125 g margariinia
2 rkl sokeria

Täytteeseen
2 pkt Philadelphia-tuorejuustoa
2 rkl jauhoja
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 purkki ranskankermaa
2 kukkurallista teelusikkaa vaniljasokeria
kunnon puristus sitruunamehua

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit murusiksi ja sulata voi. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja levitä vuoan pohjalle sekä vähän reunoillekin. Paista pohjaa 165 °C:ssa noin kymmenen minuuttia. 

Tee tällä välin täyte: Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja jauhot vaahdoksi (helpoiten käy sähkövatkaimella). Lisää kananmunat yksitellen vatkaten ja lopuksi sekoita joukkoon ranskankerma, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Rakastan vaniljasokeria, joka sisältää aitoa vaniljaa ja niitä ihania mustia pilkkuja, jotka saavat taikinan näyttämään niin aidolta ja luonnolliselta... Vanilliinisokerin esanssiseen makuun olen jo niin kyllästynyt, mutta jokainen tietenkin resurssien ja mieltymysten mukaan!

Kaada täyte pohjan päälle ja paista kakkua 165 °C:ssa noin 1 tunti. Paistamisen loppuvaiheessa laskin lämpötilaa 150 °C:een, koska kakun pinta alkoi kovasti tummua, mutta tämä riippuu luonnollisesti uunista ja sen tehosta. 

                                                                 Juustokakun elinkaari:

Tarjoile kakku jäähtyneenä marjojen tai vaikka marjakastikkeen kanssa. Itselläni oli vadelmia ja mansikoita säästynyt pakastamisen yhteydessä joten oma kakkuni sai niitä päälleen :) Mustikat olisivat varmasti myös mahtavia, miksei pakastimestakin otettuina! 

Porkkanakakku

Uuden blogimme ensimmäinen luomus on valmistunut! Kesäkuun keittiöremontti ja sitä seurannut sekasortoinen en-tiedä-missä-on-siivilä-enkä-myöskään-miksi-kattilakaapissa-on-jäätelökone-aika on vihdoin saatu päätökseen ja jauhot, sokeri ja kakkuvuoat ovat löytäneet tiensä takaisin keittiöön. Kasa porkkanoita innoitti meitä pitkästä aikaa tekemään porkkanakakkua eiliseen olympiakisakatsomoon - erityisesti uintia seuratessa tarvittiin "oikeaa" ruokaa silmänruoan lisäksi ;)

4 kananmunaa
3,5 dl sokeria
2 dl öljyä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
6-8 dl porkkanaraastetta
0,5 dl appelsiinimehua
(0,25 dl kookoshiutaleita)
1,5 tl kanelia
1,5 tl kardemummaa

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Samalla sekoita keskenään venhäjauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma (lisättiin myös hippunen suolaa). Lisää muna-sokerivaahtoon öljy  ja sekoita hyvin. Sekoita seuraavaksi joukkoon kuivat aineet, ja viimeiseksi porkkanaraaste ja appelsiinimehu. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 175-200-asteisessa uunissa noin 45-50 minuuttia.

Kakun ollessa uunissa sekoitimme kuorrutteen, johon laitoimme 200 g maustamatonta tuorejuustoa, 3,5 dl tomusokeria, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl appelsiinimehua ja 1 tl vaniljasokeria. Levitä kuorrute hiukan jäähtyneen kakun päälle. Koristeena käytimme paahdettuja mantelilastuja (paahtaminen käy nopeasti puhtaalla, kuumalla pastinpannulla). Kakku on hyvää heti syötynä, mutta vielä parempaa ja mehevämpää seuraavana päivänä!

-Ekku ja Ansku-