Kun lähikaupasta saa kotimatkalla babypinaattia ja pekonipaketin ja kaapista löytyy spagettia ja jääkaapista juustoa, saa tämän ihanan comfort-food-pastan tehtyä silmänräpäyksessä. Reseptin bongasin uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä, tässä vähän muokattuna ohje siihen:
Pinaatti-pekonipasta
n. 250-300 g spagettia
100 g babypinaatin lehtiä
1 pkt pekonia
2-3 rkl voita
suolaa ja pippuria
n 1 dl raastettua parmesaania (tai muuta kovaa, maukasta juustoa)
Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele pinaatti ja anna valua lävikössä. Paloittele pekoni suikaleiksi ja kuumenna paistinpannu. Paista pekonisilppua muutama minuutti kuumalla pannulla ja lisää sitten pinaatti ja voi. Anna pinaatin "vilttyä" rauhassa pieneksi.
Kun pasta on kiehunut, valuta se ja lisää sellaisenaan paistinpannulle pekonin ja pinaatin joukkoon. Sekoita joukkoon juustoraaste (itselläni oli avokadopastasta jäänyttä pecorinoa vielä, joten laitoin sitä). Sekoita kunnolla, jotta spagetti saa makua. Mausta vielä tarvittaessa suolalla ja/tai pippurilla (pekonissa ja voissa on sen verran suolaa, että sitä ei välttämättä edes tarvitse lisätä). Mielestäni pasta kaipasi tässä vaiheessa jotakin pientä raikastusta, joten laitoin toisella ruokailukerralla vähän limemehua joukkoon. Oli hyvä lisäys!
Tarjoile vielä parmesaani-/pecorinoraasteen kanssa. Helppoa kuin heinänteko! :)
