perjantai 26. heinäkuuta 2013

Kesäillan mustikkapiirakka



Mustikkapiirakka on kesän yksi ehdottomimmista herkuista. Mikään ei ole ihanampaa kuin kauniina sunnuntai-päivänä laittaa saappat jalkaan, mennä metsään kipon kanssa ja poimia pulleita, makeita mustikoita mustikkapiirakkaa varten! Mustikkapiirakka on täydellinen jälkkäri mihin tahansa kesäjuhlaan tai arkeenkin, kavereiden kanssa nautittuna tietenkin parasta :)

Ohjeen olen koonnut vähän sieltä täältä. Musta on tullut hiukan huolimaton leipuri viime aikoina - olen hiukan laiskasti katsellut mitään ohjeita ja päätynyt aina vähän heittämään aineita miten sattuu. Tällä kertaa onni oli puolellani ja piirakka onnistui yli odotusten; viime kerralla en ollut yhtä onnekas...

Mustikkapiirakka

150gr voita/margariinia
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl kaurahiutaleita
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1 prk kermaviiliä
1/2 prk maitorahkaa
1 kananmuna
puristus sitruunasta (noin 2-3 rkl sitruunamehua)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

mustikoita

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, suosittelen sähkövatkainta. Lisää kananmuna ja vatkaa se nopeasti joukkoon. Lisää kaurahiutaleet ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Tee seuraavaksi täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään (mustikoita lukuunottamatta). Levitä mustikat tasaiseksi kerrokseksi taikinapohjan päälle. Kaada täyte varovasti mustikoiden päälle siten, että se leviää tasaisesti mustikoiden päälle. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia (tai kunnes reunat ovat kauniin ruskeita ja täyte hyytynyt keskeltä). Täyte saattaa hytkyä vielä hiukan kun sen ottaa uunista, mutta hyytyy vielä jäähtyessään.

Parasta tarjoiltuna hiukan haaleana vaniljajäätelön kera.

maanantai 15. heinäkuuta 2013

Lohikeitto kuin kesäpäivä



Tämä keitto on kuin tehty syötäväksi laiturilla tai rantakivillä istuskellen ja kuunnellen vuoroin veden liplatusta ja lokkien kiljuntaa. Suola tuoksuu mereltä, pieni tuulenvire heilauttaa hiuksia ja varpaat saavat kastua vedessä ilta-auringon loisteessa... Kuvitella saa, vaikka olenkin loukussa Turun keskustassa pikku yksiössäni, kuunnellen ohi pörhältäviä autoja. Ainakin se aurinko paistaa vielä parvekkeelle, jos ei muuta <3

Lohikeitto on niin yksinkertainen. Puhtaita makuja, mausteet minimissä, silti makuelämys on uskomaton. Näin kesällä on ihana hyödyntää tuoreita vihanneksia ja juureksia - uudet perunat, tuore kesäsipuli varsineen, porkkana... tarviiko sanoa muuta? Helppoa kuin heinänteko ja maistuvaa kuin kesäpäivä.

Perinteinen lohikeitto (resepti muokattu, alkuperäinen maku.fi):

Pari kourallista uusia perunoita (10-12 riippuen perunoiden koosta, jos saat ihan pieniä niin viisitoistakaan ei ole liikaa)
3 pientä porkkanaa
2 kesäsipulia varsineen
n. 400 gr lohta fileenä, ruodoton
8 dl vettä
2 dl ruokakermaa
muutama kokonainen mustapippuri
1 laakerinlehti
1,5-2 dl suolaa
tilliä silputtuna

Pese uudet perunat ja porkkanat. Kuoret saa jättää paikoilleen tai pestä pois. Laita vesi kattilaan kiehumaan, ja pilko sillä välin sipuli, porkkanat ja perunat paloiksi. Lisää porkkanapalat ja sipulisilppu kiehuvaan veteen, lisää myös noin teelusikallinen suolaa, pippurit sekä laakerinlehti. Anna kiehua 5 minuuttia, ja lisää sitten perunat. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia ja pilko lohi isohkoiksi paloiksi (poista myös nahka lohifileestä). Lisää kerma, pilkotut sipulinvarret, puolikas teelusikallinen suolaa sekä lohipalat, ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes perunat ja lohi ovat kypsiä. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta vielä lopuksi tillisilpulla ja tarjoa ruisleivän kanssa.

Ohjeesta tulee noin neljälle. Syö ja kuvittele itsesi rantakallioille...




tiistai 9. heinäkuuta 2013

Paahtopaistisalaatti italialaisittain



Monet varmaan ovat kanssani samaa mieltä siitä, että paahtopaisti on melkoisen hankalaa, tai ainakin aikaavieväa tehdä. Mutta ah, se on vain niin hyvää, suorastaan taivaallista. Joten, kun pikkuveljen rippijuhliin haettiin Liedon lihakaupasta laatikollinen paahtopaistia, katsoin oikeudekseni ottaa sitä mukaan myös kotiin Turkuun juhlien jälkeen :) Tällä kartaa paahtopaisti sai seurakseen italialaistyyppisen salaatin mozzarellalla, oliiviöljyllä sekä kirsikkatomaateilla.

Tarvitset siis
-kasan kirsikkatomaatteja
-purkillinen minimozzarellapalloja
-vihreitä oliiveja
-rucolaa tai tavallista salaattia
-kevätsipulin varsi ja sipuli (itselläni oli punasipuli)
-oliiviöljyä ja balsamicoa
-suolaa ja pippuria
-paahtopaistia

Puolita kirsikkatomaatit kulhoon, ja vähän murskaakin niitä samalla (tykkään ronskista, rustiikkisesta tavasta tehdä tomaattisalaattia :D). Lisää siivutettu sipuli, vähän pilkottua sipulin vartta, kourallinen vihreitä oliiveja, minimozzarellapallot ja sekoita. Lorauta sekaan kunnon valutus oliiviöljyä, balsamicoa ja mausta pippurilla (lisää myös mahdollisesti gourmet sormisuolaa/yrttisuolaa jos on). Sekoita kunnolla, ja anna mielellään hetki maustua jääkaapissa. Revi salaatti pieneksi, tai jos käytät rucolaa, lisää se sellaisenaan tomaattisalaatin joukkoon. Asettele paahtopaistikeot suoraan lautaselle salaatin päälle.


Kesäsalaatti avokadosta ja mansikoista



Avokadon, mansikoiden sekä lohen liitto on jotain niin taivaallista, että ihmettelen oikein miksen ennen ole tätä keksinyt. Kuuman, töissä vietetyn kesäpäivän jälkeen on ihana pyöräyttää salaatti lautaselle valehtelematta alle 10 minuutissa, kaataa lasiin hiukan kylmää Rieslingiä ja istua parvekkeelle nauttimaan edelleen lämpimistä ilta-auringonsäteistä.

Laitoin salaattiin sekä kylmä- että lämminsavustettua kirjolohta (kumpi vaan käy pelkästäänkin, ehkä mieluummin itse käyttäisin lämminsavustettua). Lado salaattipedille muutama palanen kurkkua, siivuta yksi avokado mukaan, pieni kesäsipuli siivuina sekä hieman vihreää vartta, pari kirsikkatomaattia sekä neljä-viisi mansikkaa. Revi lovi palasiksi (itselläni oli noin 100gr palanen lohta, riitti hyvin näin yksin syöjälle!) Kastikkeeksi valutin päälle lorauksen extra-neitsyt-oliiviöljyä limettimehua, pippuria ja yrttisuolaa. Ja aurinkoon mars, salaatille! :)


P.S Avokadon ja lohen liitto on mielestäni aina toimiva, ja ajatelkaapas mitkä omegat ja hyvät rasvat siitä saa, oikeaa superruokaa! Mansikka antaa ihanan säväyksen ja makeuden jo valmiiksi toimivaan makuyhdistelmään.