keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Moussaka eli munakoiso-jauhelihavuoka


Moussaka on yksi suosikkiruoistani. Se on helppo, joskin aikaa vievä, mutta maistuu taivaalliselta. Se on kreikkalaninen vastine kaikille tutulle lasagnelle, ilman pastaa ja juustokastiketta. Itse tykkään juuri siitä, että siinä ei ole pastaa - olo on ehkä vähän "kevyempi" ja ruoka laskeutuu nopeammin. Feta on pikantti lisä, josta itse ainakin tykkään. Jos feta ei kuulu omien feivörittien joukkoon, niin sen voi suosiolla jättää pois! 

Kaiken lisäksi kerralla tulee isompi satsi, josta ainakin näin opiskelijalle riittää helposti useammaksi päiväksi :)

Moussaka

1 keskikokoinen munakoiso (valitse kiinteä yksilö)
1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
oliiviöljyä
400 g paistijauhelihaa (naudan)
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 pieni tlk tomaattisosetta
loraus punaviiniä (voi korvata vedellä)
yrttimaustetta (kuivattua basilikaa, oreganoa, timjamia...)
suolaa ja pippuria 
150 g Apetina Classic fetaa
1 prk ruokakermaa

Laita uunilämpeämään 175-200 asteeseen ja voitele uunivuoka. Huuhdo munakoiso ja leikkaa se muutaman millin kokoisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niiden päälle reilusti suolaa. Suola saa munakoisoviipaleet "itkemään": hetken päästä nimittäin huomaat, että pieniä vesipisaroita alkaa ilmestyä viipaleiden pinnalle. Itkettäminen vähentää munakoisojen kitkeryyttä ja samalla antaa makua muuten niin mauttomalle vihannekselle. 
itkevät munakoisot

Sillä välin, kun munakoisot itkevät, tee jauhelihakastike. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä hetki. Lisää sitten jauheliha ja ruskista se. Lisää tomaattimurska ja -sose, sekoita kunnolla. Lisää kastikkeeseen punaviini tai vesi (itse laitoin molempia, noin 3/4 dl punkkua ja vettä sen verran, että koostumus oli kivan kastikemainen). Mausta yrttimausteella ja suolalla ja pippurilla, anna hautua hetken. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Kokoa moussaka uunivuokaan siten, että lado päällekkäin kerroksia munakoisoa, kastiketta ja fetaa. Huuhtele tai pyyhi munakoisot hyvin suolasta ennen niiden asettamista vuokaan. Tee kerroksia 2-3 riippuen ainesten määrästä, ja lopeta kerrostaminen jauhelihakastikkeeseen (ja fetaan). Kaada kerma tasaisesti päälle ja huljuttele vuokaa niin että kerma valuu tasaisesti joka paikkaan. Paista noin 1 tunti, tai kunnes munakoisot ovat pehmenneitä. Liika paistaminenkaan ei haittaa, joten parempi paistaa liian kauan kuin liian vähän. 





4 kommenttia:

  1. Hei kuullostaa ihan superhyvältä! Itekkin tykkään tosi paljon munakoisoista. Fetaa en olekkaan koskaan kokeillut moussakaan laittaa, vaikka ihan järkeenkäyvältä se kuullostaisi :D

    VastaaPoista
  2. Joo munakoiso on mun ihan uusimmista lemppareista kanssa juuri tän moussakan takia! Feta pääsi mukaan lähinnä siksi että ei ollut reseptiä just kaupassa mukana ja improvisoin joukkoon kaikkea "kreikkalaista" ja hyvinhän sen sinne meni mukaan, toi ihanasti makua! Tykkään muutenkin vahvoista mauista joten oli namia!

    VastaaPoista
  3. Todella hyvää, itse laitoin aurajuustoa ja edam raastetta. Viime viikonloppuna tein jo kolmatta kertaa. Nam!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi, aurajuustoa en olekaan kokeillut, nam! Täytyy pitää mielessä! :)

      Poista