keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Moussaka eli munakoiso-jauhelihavuoka


Moussaka on yksi suosikkiruoistani. Se on helppo, joskin aikaa vievä, mutta maistuu taivaalliselta. Se on kreikkalaninen vastine kaikille tutulle lasagnelle, ilman pastaa ja juustokastiketta. Itse tykkään juuri siitä, että siinä ei ole pastaa - olo on ehkä vähän "kevyempi" ja ruoka laskeutuu nopeammin. Feta on pikantti lisä, josta itse ainakin tykkään. Jos feta ei kuulu omien feivörittien joukkoon, niin sen voi suosiolla jättää pois! 

Kaiken lisäksi kerralla tulee isompi satsi, josta ainakin näin opiskelijalle riittää helposti useammaksi päiväksi :)

Moussaka

1 keskikokoinen munakoiso (valitse kiinteä yksilö)
1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
oliiviöljyä
400 g paistijauhelihaa (naudan)
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 pieni tlk tomaattisosetta
loraus punaviiniä (voi korvata vedellä)
yrttimaustetta (kuivattua basilikaa, oreganoa, timjamia...)
suolaa ja pippuria 
150 g Apetina Classic fetaa
1 prk ruokakermaa

Laita uunilämpeämään 175-200 asteeseen ja voitele uunivuoka. Huuhdo munakoiso ja leikkaa se muutaman millin kokoisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leikkuulaudalle ja ripottele niiden päälle reilusti suolaa. Suola saa munakoisoviipaleet "itkemään": hetken päästä nimittäin huomaat, että pieniä vesipisaroita alkaa ilmestyä viipaleiden pinnalle. Itkettäminen vähentää munakoisojen kitkeryyttä ja samalla antaa makua muuten niin mauttomalle vihannekselle. 
itkevät munakoisot

Sillä välin, kun munakoisot itkevät, tee jauhelihakastike. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä hetki. Lisää sitten jauheliha ja ruskista se. Lisää tomaattimurska ja -sose, sekoita kunnolla. Lisää kastikkeeseen punaviini tai vesi (itse laitoin molempia, noin 3/4 dl punkkua ja vettä sen verran, että koostumus oli kivan kastikemainen). Mausta yrttimausteella ja suolalla ja pippurilla, anna hautua hetken. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Kokoa moussaka uunivuokaan siten, että lado päällekkäin kerroksia munakoisoa, kastiketta ja fetaa. Huuhtele tai pyyhi munakoisot hyvin suolasta ennen niiden asettamista vuokaan. Tee kerroksia 2-3 riippuen ainesten määrästä, ja lopeta kerrostaminen jauhelihakastikkeeseen (ja fetaan). Kaada kerma tasaisesti päälle ja huljuttele vuokaa niin että kerma valuu tasaisesti joka paikkaan. Paista noin 1 tunti, tai kunnes munakoisot ovat pehmenneitä. Liika paistaminenkaan ei haittaa, joten parempi paistaa liian kauan kuin liian vähän. 





sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Tulinen kookos-bataattikeitto


Bataattikeitto on ehkä yksi maailman helpoimmista ruoista, jotka onnistuvat kuitenkin maistumaan täydellisesti eri makujen täydelliseltä yhdistelmältä. Chilin tulisuus, bataatin makeus, kookoksen kermaisuus ja vielä pikkuisen makeaa happamuutta limetistä - what else do you need? Tietenkin tämä olisi parempaa jossain Väli-Amerikan tai Karibian rannoilla, minne keiton maut vievät, mutta kelpoista ihan näin koti-Suomessakin paremman puutteessa!

Kookos-bataattikeitto


Puolikas punainen chili (poista siemenet)
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 iso bataatti (omani painoi noin 460 g)
 3 dl vettä
1 Knorr kasvis Fond du chef
400 g kookosmaitoa

suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita vesi ja kookosmaito kattilaan lämpeämään ja lisää Fond du chef (tai liemikuutio, sekin käy). Pilko valkosipulinkynnet, sipuli, chili ja bataatti paloiksi sillä aikaa, kun odottelet liemen kiehumista. Laita kasvikset kiehimaan kookosmaito-kasvisliemeen, ja keittele niin kauan, kunnes bataatin palat ovat kunnolla pehmenneitä. Parempi antaa kiehua hieman kauemmin kuin liian vähän aikaa, pieni ylikypsennyskään ei haittaa. Itselläni siihen menee noin 15 minuuttia, mutta riippuu tietysti bataatinpalojen koostakin. 
Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi, ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos keitto tuntuu tässä kohtaa paksulta, lisää vettä niin, että saat haluamasi koostumuksen.

Tarjoile vaikka raejuuston kanssa, kyytipojaksi vielä pala rapeaa leipää ja se on siinä!



perjantai 7. joulukuuta 2012

Joulupiparit


Jouluun kuuluu aina piparit. Eikä mitkään valmistaikinamyllynparassunnuntaipiparit (vaikka nekin käy kyllä pahimpaan hätään joulun kiireessä aina silloin tällöin) vaan ihan kunnon, itse alusta asti tehty piparkakkutaikina ja siitä leivotut piparit. Oma ohjeeni on peräisin mummultani, joka on taas saanut reseptin omalta äidiltään. Kuka tietää kuinka kauas reseptin juuret ulottuvatkaan... Tämä on kuitenkin mennen tullen paras pipariresepti, johon ikinä olen törmännyt, ja kaiken lisäksi se on yksinkertainen ja helppo. Kaiken lisäksi piparit voi leipoa saman tien, eikä taikinan tarvitse odotella yön yli jääkaapissa (säilyy kyllä hyvin, ja voi myös pakastaa).

Piparintuoksuisia jouluhetkiä kaikille!

Aune-mummun piparit:

3 dl siirappia
3 dl sokeria
1 appelsiininkuori raastettuna
1 rkl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
285 gr voita
2 kananmunaa
13-15 dl jauhoja

Kiehauta siirappi ja sokeri. Lisää sooda, neilikka ja raastettu appelsiininkuori siirappi-sokeriseokseen kuumana ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä, ja lisää voi vasta hieman jäähtyneeseen seokseen. Vatkaa kananmunia vähäsen toisessa kulhossa (ei tarvitse olla vaahtoa, vähän vain rakennetta rikki ja ilmaa joukkoon) ja lisää kananmunat hyvin sekoittaen taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon vielä jauhot siten, että taikinasta tulee helposti muovailtavaa ja, no, kaikkihan tietävät millaiselta piparitaikina näyttää :)

Piparit voi leipoa samantienkin, mutta itse laitan taikinan aina noin tunniksi pariksi jääkaappiin viilentymään, jonka jälkeen pipareita on helpompi leipoa. Kauli taikina noin 2 mm paksuiseksi jauhotetulla alustalla, ota muotilla pipareita ja paista 225-asteisessa uunissa 5-7 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa piparien koko, pienemmät piparit kypsyvät joskus paljonkin nopeammin kuin isommat!



Joulufiilistelyterveisiä pipareilta ja kynttilöiltä tuoksuvasta yksiöstä :)