lauantai 17. marraskuuta 2012

Kermainen valkosipulikeitto

Kun  ulkona alkaa pimentyä ja syysflunssa uhkaa iskeä, ei ole tämän valkosipulikeiton voittanutta. Valkosipulin ja sipulin uskomaton määrä vitamiineja uppoutuu tähän keittoon ihan huomaamatta! Tätä keittoa on vaikea kuvailla eikä ohjeen perusteella saa minkäänlaista kuvaa keiton todellisesta mausta, mutta kuvaavaa on ehkä se, että Ansku, joka on noin maailman nirsoin ihminen, ilmoitti tykkäävänsä tästä. Jokainen, joka tuntee rakkaan siskoni, voi kuvitella yllättyneisyyteni :) Keitto on siis varmasti kokeilemisen arvoinen!

Tässä ohje, joka on alkujaan Pirkalta:

2 sipulia
1-2 valkosipulia
oliiviöljyä
0,5 dl jauhoja
n.9dl vettä
1,5 kasvisliemikuutiota
1 prk ruokakermaa
tuoretta persiljaa

Pilko sipulit pieneksi silpuksi. Kuori valkosipulinkynnet - tämä käy helposti niin, että keittiöveitsen terän lappeella murskaat valkosipulinkynnen leikkuualustaa vasten, jolloin kuori irtoaa itse sipulista. Valkosipulinkynnet saa jäädä kokonaisiksi tai niitävoi vähän murskata yllä mainitulla tavalla, ei tarvitse lähteä kuitenkaan pilkkomaans en enempää. Lämmitä kunnon loraus oliiviöljyä isossa kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia hetki. Kun sipulit alkaa pehmentyä, lisää jauhota ja anna hetken aikaa paistua. Lisää sitten vesi ja liemikuutiot (voi  käyttää myös esim. kasvisfondia). Keitä hiljaisella lämmöllä noin 30-40 minuuttia, kunnes sipulit ovat kunnolla pehmenneet.

Soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja kaada takaisin kattilaan. Lisää kerma ja silputtu persilja ja kiehauta. Tarkista maku ja tarjoa pehmeän leivän kanssa. 






tiistai 13. marraskuuta 2012

Ruokakuvia Prahasta!


Pari viikkoa on ollut aika hiljaiseloa koulukiireiden, töiden ja viimeviikkoisen Prahan reissun johdosta. Viikonlopun kokkaussessioita odotellessa voitte fiilistellä kanssani näitä Prahasta otettuja ruoka- (ja juoma-)kuvia. Oluthan siellä virtasi, eikä perinteinen tsekkiläinen ruoka oikein mykyineen ollut ehkä sitä suurinta herkkua, mutta aivan syötävää kyllä ja ihan mielenkiintoista kokeilla! 


Keittoa leivässä - it looks like p**p... :)

Samaista keittoa kansi auki! Kyseessä oli perinteinen tsekkiläinen peruna-sienikeitto. Leipää oli ihana kovertaa "kulhon" reunoilta ja pohjalta mukaan joukkoon, nomnomnom!


Se, kuka keksi laittaa carpacciota (alempana) pizzaan, on nero!

Joka pöydässä on oluthana, josta saa olutta omaan "piikkiin" laskettua itse nousematta penkistä. Pikkunäytön avulla saat tilattua itsellesi ruokaa ja cocktaileja milloin vain omalta paikaltasi viittomatta tarjoilijaa aina paikalle. Isolta screeniltä pubissa näkyy tukkimiehen kirjanpidolla, mikä pöytä on juonut eniten tuoppeja. Ai niin ja oluen litrahinta oli sellainen 3 euroa.  Voitte vain kuvitella mitä tästä illasta seurasi? :D



torstai 1. marraskuuta 2012

Avokadopasta



Avokadopasta ei varmaan kenellekään vähän enemmän blogeja selailleelle nettisurffarille tai kotikokkaajalle ole enää tuntematon käsite. Alexander ja Hanna Gullichenin Safkaa-keittokirjasta liikkeelle lähtenyt resepti on vyörynyt tietoisuuteen ennennäkemättömällä tavalla - varsinkin pääkaupunkiseudulla ilmeisesti kaupoista oli ainekset tähän sensaatioon loppuneet hetkessä. Täällä Turussa onneksi kaupoista löytyi kaikki tarpeellinen pecorino-juustoa laskematta. Sitäkin olisi varmasti saanut, jos olisi jaksanut kävellä 100 metriä pidemmälle Stockan herkkuun tai Kauppahalliin, mutta laiska kun on niin tyytyminen oli parmesaaniin :)

Avokadopasta on helppo herkku. Kastiketta ei tarvitse keitellä tai kuullottaa, sekoittaa vaan tarjoilukulhossa kaikki yhteen ja kipata pasta joukkoon. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin spagettia (niin kuin monessa blogissa myös) mutta itse laitoin kaapista löytynyttä penneä. Ei se makuun vaikuttanut ainakaan minun mielestäni, käyttäkää siis kaikin mokomin mitä pastaa haluatte!

Alkuperäinen ohje löytyy mm. Hanna Gullichenin Chicling-blogista.

Avokadopasta vähän muokattuna:

1 avokado (kypsä ja pehmeä)
puolikas limetti
2-3 cm pala punaista chiliä, siemenet poistettuna
1 dl raastettua parmesaania (raasta itse palasesta, valmiit raasteet ovat usein kuivia)
kourallinen (n.1 dl) tuoretta basilikaa
kourallinen (n.1 dl) lehtipersiljaa
1 pienehkö valkosipulinkynsi
Loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Pastaa noin 200-250g

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Pastan kiehuessa tee kastike suoraan siihen kulhoon/astiaan, jossa aiot pastan tarjota. Pilko avokado paloiksi. helpoiten se käy niin, että halkaiset ensin avokadon pitkittäin kahtia, poistat kiven ja teet veitsellä "ruudukon" avokadon lihaan. Sitten voit lusikalla kaapia kuorta myöten kaiken "lihan" avokadosta kulhoon. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Paloittele chili pieniksi palasiksi ja silpu valkosipuli. Raasta joukkoon parmesaani ja lisää myös silputut yrtit. Sekoita kaikki keskenään ja notkista oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Varsinkin suolaa saa laittaa ihan reilusti, sillä ilman suolaa avokado ei oikein maistu miltään. Kannattaa jo tässä vaiheessa maistaa ja lisätä suolaa sen mukaan.

Kaada keitetty pasta kuumana avokadokastikkeen joukkoon kulhoon ja sekoita. Kuuma pasta lämmittää myös kastikkeen. Tarkista vielä tässä vaiheessa maku, sillä lähtökohtaisesti mauton pasta imee itseensä kastikkeessa olevia makuja ja suolaa voi joutua lisäämään. Sen jälkeen pasta onkin valmista tarjottavaa, maksimaalisen makuelämyksen saavuttamiseksi voit vielä raastaa päälle hiukan lisää parmesaania ja koristella yrteillä.